Í síðasta þætti af Heilsugenginu var Halldóra Sigurdórsdóttir heimsótt, en hún var sárþjáð af vefjagigt og öðrum kvillum. Halldóra tók málin í sínar hendur og með því að breyta um mataræði og hugsunarhátt tók líf hennar stakkaskiptum.
Solla Eiríks bjó til fyrir hana þetta bráðholla og bragðgóða rauðrófusalat.
3 rauðrófur, afhýddar og skornar í bita
1 msk. fennelfræ
1 tsk. sjávarsaltflögur
1 msk. kókosolía + 1 msk. vatn
2-3 grænkálsblöð, nudduð upp úr ólífuolíu, engifer og sítrónusafa
2 dl brokkólíblóm, nudduð upp úr ólífuolíu, engifer og sítrónusafa
1 lárpera
50 g valhnetur, þurrristaðar
um 10 jarðarber, skorin í fernt
ólífuolía, balsam-edik, sjávarsaltflögur til að skvetta yfir
Afhýðið rauðrófurnar, skerið í bita, stráið yfir salti og fennelfræjum ásamt vatni og kókosolíu og bakið í ofni við 175°C í um 30 mín. Setjið í skál ásamt öllu hinu sem eftir er. Blandið saman og skvettið ólífuolíu og balsam-ediki yfir og nokkrum sjávarsaltflögum.
Bráðhollt og bragðgott rauðrófusalat
