Grillaður portóbellósveppur fylltur með beikoni, spínati og eggi

Gómsætur fylltur og grillaður portobellósveppur að hætti Eyþórs Rúnarssonar. Þessi réttur hentar vel í dögurðinn um helgina.

Grillaður og portóbellósveppur fylltur með beikoni, spínati og eggi

4 stk portóbellósveppir

1 pakki beikon

1 poki spínat

3 stk skallotlaukur (fínt skornir)

4 stk egg 

1 stk kryddjurtarjómaostur

Sjávarsalt

Svartur pipar úr kvörn

Setjið portóbellósveppina á heitt grillið og grillið í 4 mín á hvorri hlið. Grillið beikonið í 1-2 mín á hvorri hlið eða þar til það er orðið stökkt. Skerið beikonið niður og setjið í skál ásamt skallotlauknum, spínatinu og kryddjurtaostinum. Blandið öllu saman og smakkið til með saltinu og piparnum. Takið sveppina af grillinu og setjið í álbakka. Skiptið fyllingunni jafnt á milli sveppanna og skiljð eftir holu í miðjunni á öllum sveppunum. Brjótið eggin varlega ofan í holurnar og kryddið yfir með salti og pipar og setjið bakann á heitt grillið í ca. 8 mín.

Grillaður tómatur með hvítlauksolíu

2 stk tómatar

Hvítlauksolía

Sjávarsalt

Svartur pipar úr kvörn.

Skerið tómatinn til helminga og setjið á heitt grillið og grillið þar til skinnið fer að losna. Takið skinnið af tómötunum hellið smá hvítlauksolíu yfir þá og kryddið með salti og pipar.